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　　今天教大家自己在家制作小凉菜，下酒又下饭，香辣又好吃，做法简单，快速好吃好做。下面开始制作下面准备一把腐竹倒入凉水，提前浸泡2~3个小时，再准备一把木耳，用清水提前泡发好。

　　接下来准备一根黄瓜洗净后裹上保鲜膜，用刀拍碎切成小块，切好后装在大碗里，再准备几瓣大蒜用刀拍一下，切成蒜末，切碎后装盘备用。接下来再准备一小把香菜切成长段，切好之后装盘备用，腐竹泡好之后挤干水分，放到滚烫的开水中焯烫一下，这个腐竹特别的好熟，焯烫30秒就可以了，然后捞出来过一下凉水。

　　最后跟着黄瓜放在一起，这边不用关火，再把木耳放进去焯烫一下。木耳焯烫的时间要长一点，大概需要一分钟左右，焯水之后也过一下凉水，然后捞出来也放在黄瓜里。这个时候放入提前切好的蒜末、辣椒油，再放一勺白糖提鲜，接着放入两勺生抽，两勺香醋，再来一点小磨香油，抓拌均匀后放入香菜，花生。然后再次抓拌均匀，像这样一道腐竹小凉菜就制作完成了，最后装盘就可以开吃了。