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　　在炎热的夏季，吃上一道清爽的凉拌菜，既解暑又开胃，真是一种享受。今天，我们为你准备了四道简单的凉拌菜做法，色香味俱全，让你在家也能轻松制作出美味的凉菜。无论是家庭聚餐还是平日简单的正餐，都是不错的选择。接下来，让我们一起来看看这些令人垂涎的凉拌菜的做法吧！

　　首先，将黄瓜洗净，用刀背轻轻拍扁后切成小段；腐竹和木耳提前用温水泡发，清洗干净，腐竹切成长段，木耳撕成小块。

　　在锅中烧一锅开水，放入木耳和腐竹焯水约2分钟，然后捞出立刻放入冷开水中过凉，彻底沥干。

　　蒜瓣去皮切成蒜末，香葱和香菜切成末。接下来，准备一个碗，加入蒜末、葱花、熟白芝麻和辣椒粉。在锅中倒入适量食用油加热后，将热油泼入碗中，激发出调料的香味，再加入食盐、生抽、香醋、香油和白糖调匀。

　　最后，将蚕豆、木耳、黄瓜和花生米混合，淋上调好的料汁，撒上香菜末，翻拌均匀即可。

　　首先，将黄瓜洗净，用刀背轻轻拍扁后切成小段；腐竹和木耳提前用温水泡发，清洗干净，腐竹切成长段，木耳撕成小块。

　　在锅中烧一锅开水，放入木耳和腐竹焯水约2分钟，然后捞出立刻放入冷开水中过凉，彻底沥干。

　　蒜瓣去皮切成蒜末，香葱和香菜切成末。接下来，准备一个碗，加入蒜末、葱花、熟白芝麻和辣椒粉。在锅中倒入适量食用油加热后，将热油泼入碗中，激发出调料的香味，再加入食盐、生抽、香醋、香油和白糖调匀。

　　最后，将蚕豆、木耳、黄瓜和花生米混合，淋上调好的料汁，撒上香菜末，翻拌均匀即可。

　　将茄子洗净，去掉两头后切成长段，放入蒸锅中蒸约10分钟，等蒸熟后取出晾凉。

　　稍微冷却后，用手撕成一条条放在盘中备好。接着，将蒜瓣切末，小米椒切环，香葱切成葱花。

　　将切好的调料放入碗中，锅中加油加热后倒入刺激出香味，然后加入适量食盐、生抽、香醋、香油和辣椒油搅拌均匀。

　　将茄子洗净，去掉两头后切成长段，放入蒸锅中蒸约10分钟，等蒸熟后取出晾凉。

　　稍微冷却后，用手撕成一条条放在盘中备好。接着，将蒜瓣切末，小米椒切环，香葱切成葱花。

　　将切好的调料放入碗中，锅中加油加热后倒入刺激出香味，然后加入适量食盐、生抽、香醋、香油和辣椒油搅拌均匀。

　　首先，把花生米用清水浸泡2小时，再用清水洗净，放入锅中，加入花椒、八角、桂皮、香叶、食盐和食用油，先大火煮开后，转小火煮20分钟，关火後再浸泡2个小时。

　　接着，把芹菜和胡萝卜洗净后切成小丁；木耳则需要提前用水泡4小时，清洗干净待用。

　　锅中烧开水，煮胡萝卜和芹菜约1分钟后捞出，放入冷开水中冷却，然后再把木耳放入开水中焯水2分钟，捞出过凉水。

　　再用蒜瓣切成蒜末，香葱切成葱花，放在碗中，泼上热油炝出香味，加入盐、生抽、香醋、白糖、辣椒油搅拌均匀。

　　首先，把花生米用清水浸泡2小时，再用清水洗净，放入锅中，加入花椒、八角、桂皮、香叶、食盐和食用油，先大火煮开后，转小火煮20分钟，关火後再浸泡2个小时。

　　接着，把芹菜和胡萝卜洗净后切成小丁；木耳则需要提前用水泡4小时，清洗干净待用。

　　锅中烧开水，煮胡萝卜和芹菜约1分钟后捞出，放入冷开水中冷却，然后再把木耳放入开水中焯水2分钟，捞出过凉水。

　　再用蒜瓣切成蒜末，香葱切成葱花，放在碗中，泼上热油炝出香味，加入盐、生抽、香醋、白糖、辣椒油搅拌均匀。

　　锅中加水，加一勺白醋煮沸后将土豆丝焯水30秒，捞出立即放入冷水中降温，沥干水分；同样，芹菜也切成段焯水半分钟后放凉沥干。

　　接下来，将蒜瓣切末，干辣椒切丝，放入碗中加入辣椒面、熟白芝麻，再用热油泼上去搅拌均匀。

　　最后再加入盐、生抽、香醋、鸡精、香油搅拌均匀，将土豆丝和芹菜段放在一起，淋入准备好的料汁，翻拌均匀即可。

　　锅中加水，加一勺白醋煮沸后将土豆丝焯水30秒，捞出立即放入冷水中降温，沥干水分；同样，芹菜也切成段焯水半分钟后放凉沥干。

　　接下来，将蒜瓣切末，干辣椒切丝，放入碗中加入辣椒面、熟白芝麻，再用热油泼上去搅拌均匀。

　　最后再加入盐、生抽、香醋、鸡精、香油搅拌均匀，将土豆丝和芹菜段放在一起，淋入准备好的料汁，翻拌均匀即可。

　　总的来说，这四道凉拌菜制作简单，食材易得，营养又美味。它们无疑是炎炎夏日的最佳伴侣。赶快动手试试吧！返回搜狐，查看更多