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　　过冷河是粤菜的一种烹调方法，将食品烫熟至七八成左右，然后把食物泡在冷水里面，通过热胀冷缩的作用将食品的营养和水分瞬间锁住。

　　花生饼是江门外海历史悠久的地方传统名小食之一，相传外海有一个学生，毕业后以制作花生饼为业，其所制的花生饼质优味美，花生磨得幼细，香甜适中，入口松化。吸引不少顾客前来订制和抢购。

　　民国时期，外海经营花生饼的作坊有几家，后来日渐息微，至上世纪70年代，仅剩余文记花生饼门店了。

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