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　　卧龙鲊是南部县一道具有浓厚地方特色的传统美食，是升钟一带的传统饮食，以五花肉为主料，配以生姜、鸡蛋、白糖汁、料酒、葱、蒜等多种调料与优质米粉拌匀，然后上竹笼蒸熟食用。这道菜的历史可以追溯到三国时期，相传诸葛亮常用此菜犒赏大军，因此得名。在本地，卧龙鲊不仅是餐桌上的美味，也是一种文化象征，代表着地方人民的智慧和手艺。卧龙鲊之所以有别于普通的鲊肉，关键在于“三蒸三晾”的工艺，通过反复给肉片裹上新鲜的鲊粉来吸收肉里的油分，所以在入口后不会有油腻感。如今，卧龙鲊经过不断改良，已经走出南部，走向全国。