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　　近年来，山西的非物质文化遗产美食如刀削面、空心月饼、太原头脑及炒粸，逐渐走出传统厨房，成为网络上的热门话题。这些美食的不仅仅是为了填饱肚子，更承载着悠久的饮食文化，激发了广大网友的好奇心。如今，游客通过体验这些非遗美食，获得了了解山西文化的新途径。

　　随着文化和旅游的融合，非遗美食已经成为吸引游客的重要诱因，各地纷纷以“味觉体验”为切入点，实现文化认同和产业升级的双赢局面。在传统技艺和节庆仪式的交织下，这些美食的魅力愈加凸显。比如，在“你好！中国”海外推广活动中，面点师王张龙现场演示的拉面和刀削面技艺吸引了大量观众。王师傅从事这一行已有20多年，他不仅坚持传承山西面食的传统技艺，还以创新的方式推出了如“面团吹气球”等观赏性表演，生动有趣地展示了面食文化。

　　随着旅游活动的推进，非遗美食显然变得尤为重要。例如，在平遥古城的明清街道，游客们不仅品尝糖醋丸子、肉这样的传统美食，还被带入古时晋商的宴席场景，耳边仿佛响起掌柜拨动算盘的声音，餐桌上的美食变成了一种穿越历史的文化体验。而在忻州古城，则通过将非遗美食与晋剧、皮影戏结合，让游客在享受美味的同时，感受多元文化的交融。

　　在太原的一家文食体验店，游客不但可以购买到地道的桂花元宵，还能亲身体验制作的过程。负责人韩福元提到，引入年轻人口味的创意新品如桂花珍珠糍粑，受到广大顾客的喜爱。凭借这种新颖的互动方式，每天的元宵售出超过15000颗，生意兴隆。

　　为了更好地推广这种独特的美食文化，太原市文化和旅游局相继推出了以非遗美食为主题的多条旅游线路，将清徐蘸片子、泥屯小米饭等地方特色美食串联在一起，形成独特的山西美味之旅。

　　“食在山西”作为文旅结合的重心，山西省文化和旅游厅积极挖掘本地资源，制定出包括百种山西风味美食的多种推广活动，力求提升美食标准化、精细化水平。尤其在2024年的中国非遗面食大会上，山西还将展示多项非遗技艺，通过全国性的观众参与，鼓励市民和游客深入体验这一独特文化。

　　在这样的努力下，非遗美食不仅变得可品尝、可观赏，更成为文化认同的载体，促进经济发展。刀削面从灶台跃入文旅场景，带着山西的传统与创新，让人们在舌尖享受的同时，感受到深厚的文化内涵。非遗美食的转化不仅丰富了旅游体验，还为文化的传承与经济的共生找到了一条全新的道路。返回搜狐，查看更多