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　　八宝窝全鸭是惠州传统名菜，和盐焗鸡堪称是东江菜中的“双绝”，它主要是用香菇、糯米、莲子、鱿鱼、肉粒、咸蛋、虾皮等食材为馅料，把它填充到鸭腔内，再经过氽、煲、蒸巧妙制作而成，做好的鸭肉有着浓郁的香味，肉质软滑可口，看起来就诱人。

　　梅菜扣肉是惠州最有名的传统特色菜之一，这道菜随着时间的发展，已经火遍大江南北，还被授予“中国梅菜之乡”的称号。梅菜是惠州的传统特产，味道清甜爽口，五花肉单吃想必好多人都接受不了，与梅菜一起蒸煮，肉与菜之间在蒸的过程中互相融合，顿时香气飘满屋。

　　胡须鸡是惠阳最传统的美食，每到过年过节，桌上最必不可少的就是胡须鸡，惠州有句俗话就是“无鸡不成宴”。三黄胡须鸡，广东省惠州市龙门县特产，是当地最优质的鸡种，只有白切是最能体现出它的优点，外皮金黄看起来就很有食欲，口感紧实不易松烂，特别的清香美味，鲜嫩无比，到惠州一定要品尝一下。

　　横沥汤粉是惠州粉类最有名的美食，至少有上百年的历史了，不少人驱车到横沥镇，只为吃上一碗热腾腾的汤粉。主料为虾粉和鱼肉丸，最关键的是汤底，特别的好喝，主要是用猪骨、虾壳、猪脚、牛腩搭配上胡椒粉等配料熬煮出来的，汤味香浓，猪皮爽脆Q弹，、滑、韧，醇香入味，还可以加入猪脚、卤蛋、牛腩等，冬天来上一碗，从头暖到脚，汤浓味香又爽滑，成为当地人最挚爱的地道汤粉之一。

　　淡水酥丸是广东省惠州惠阳一道非常特色的美食，属于客家菜。这种酥丸其实就是大肉丸，制作主料是猪肉，反复捶打再加入肥肉互相揉和，再下锅炸，外边金黄油亮，肉质紧实爽口还带汁，酥香松软，鲜美浓郁。其中黄金酥丸是代表，一口咬下去，爆汁又鲜嫩，让人百吃不厌。

　　麻陂肉丸是广东省惠州市的一道传统美食，惠州无人不知，无人不晓，已有上百年的历史，也被列入非物质文化遗产。只要是过路人或是游客，一定要品尝下这道美食，已然成为当地的金字招牌。麻陂肉丸在广东地区久负盛名，被誉为“动感美食”。据说掷到硬物上会反弹回来，跌落桌上会跳三跳，弹性十足，煮好后不会膨胀。所以麻陂肉丸被形容为“会跳的肉丸”，极富动感。麻陂肉丸从选料到烹饪都十分讲究。麻陂肉丸选用米糠和番薯苗喂养的猪肉为原料，直接用手抓捏肉泥制作而成，很考究手工技艺，制作出来的肉丸肉美汤鲜、口感独特、韧劲十足。

　　龙门米饼，旧时又称年饼，为人们过年时的吉祥食品，是广东惠州市的传统小吃。龙门米饼以优质冬米、精选花生为主要原料，盐、糖为辅料，“皮薄馅多，爽脆可口，咸淡适中”的特点。以前龙门人有除夕前一家人围坐在一起，在炉火旁打年饼的习俗。春节期间，人们常常以年饼、大桔和糖果给长者亲朋好友拜年。最早的米饼款式不多，以圆形为主，取月圆之意，间或有少许鱼仔形，寓意年年有余。现在发展形态各异的米饼，比如如来佛、金狮、麒麟等造型独特。

　　沙糕粄是广东省惠州市的一种特色糕点，相当于糍粑，沙糕粄更接近江南的定胜糕做法，同样也是用在红白喜事节庆时日，和定胜糕要染红不同，沙糕粄就是将米磨成粗粉加入白糖保持原色，压模蒸熟而成。

　　阿嬷叫是广东惠州最有名的一道风味油炸小吃，它主要是用肉粒、虾米、萝卜丝和调味好的面浆，放在特制容器中油炸而成的一道小吃，看着就像是一个个小碗，咬上一口，有萝卜的清香味，外酥内嫩，喷香可口。