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　　说起酱料，我们中国人其实是偏爱“酱”的，像辣椒酱、牛肉酱、豆瓣酱、香菇酱等，各种各样的酱在超市的货架是琳琅满目。现在很多人为了图方便省事儿，一般都会直接去超市买酱，其实在家做更新鲜好吃，就拿香菇肉酱来说，只有自己做的才能吃到大块儿的肉丁，味道也更香，可谓是贪一口鲜香，吃一口不忘！

　　食材清单：干香菇300克、猪肉3斤、香菜、小葱、洋葱1个、甜面酱、豆瓣酱、白芝麻30克 花生100克、姜30克、蒜2头

　　1、今儿我们来做香菇肉酱，拌米饭拌面条子都好吃，做香菇肉酱一定要选用这种干香菇，味儿会更香更浓郁一些。

　　1、泡香菇的时间我们来切肉，猪肉选这种肥瘦28的腿肉，我这里一共是3斤。

　　2、先把猪皮切下来，再把肥肉和瘦肉分开单独切，都切成这种小肉丁就可以哒。

　　3、做酱的话，葱姜蒜洋葱香菜是必不可少的，香菜和小葱洗干净从中间切一刀就行，洋葱对半切开再后切丝丝。

　　这时候香菇也泡好了，用手捏一下中间没有硬心就行，先把里面的水挤干哈，切成条后再切成丁。

　　1、现在我们就可以来熬酱，起锅倒菜籽油，油烧热哒把小葱、香菜、洋葱倒进来炸，再来点大料，香叶、八角、桂皮、花椒、干辣椒。

　　2、用小火慢慢炸，把香味儿要炸出来，炸到葱变焦了就可以捞出来，千万不能炸糊。

　　3、这时候再把肥肉倒进来，先把肉里面的油脂炸出来，炸到肥肉丁丁都飘起来就可以了。

　　4、这时候再把瘦肉丁丁倒进来继续翻炒，先把水分炒出来，这里要多炒一会儿，看到锅里的油变得清澈不浑浊就行。

　　5、加姜蒜、豆瓣酱、黄豆酱继续炒，把红油炒出来，再把香菇丁倒进来一起炒，继续炒干水分。

　　7、水分完全炒干了就可以来调味儿，盐、鸡精、蚝油、花生米、白芝麻，翻炒均匀就可以了。

　　1、香菇要充分的泡软，然后记得一定要炒干水分，只有炒的时间越久，存放的时间才会越长。

　　2、猪肉丁可以适量的切大一点，吃起来就是大口的肉粒哦，切太小了就吃不到了哦！

　　我是蓉儿，致力于用最简单的食材，每天为您分享一道最美味的纯手工制作美食，吃的放心，吃的健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。

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