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　　在繁华的上海，是否还记得那曾风靡一时的小吃——阿大葱油饼？四十年前，吴根存师傅在街头摆摊卖饼，凭借精湛的技艺和丰富的用料，使这道简单的美食成了沪上顶流小吃的代表，如今再度回归，令人无不期待。

　　位于石门二路的新店正在积极装修中，其主理人已由创始人吴根存交给了他的儿子吴志勇。对于新一代的吴志勇来说，接班不仅是传承父亲的手艺，更是一种责任与使命。“阿大葱油饼”跨越的不止是时间间隔，更是社会变迁和美食文化的发展。

　　回看当年的阿大，从2010年上海世博会前后开始，营业的里弄小店每天排起的长龙无疑能反映出它在市民心中的地位。那时，葱油饼的香味弥漫在弄堂角落，食客们排队的耐心与兴奋则是对美食的向往与追逐。然而，随着走红而来的，还有问题与质疑，尤其是对于食品安全和经营扰民的争论。

　　2016年9月26日，阿大葱油饼与另一家受追捧的小吃“梦花街馄饨”同时被推上了舆论的风口浪尖。两者虽然在食客圈都有良好的口碑，经营多年，却因证照不齐的问题引发了社会关注。这一波波的舆论，最终催生了上海对于小型餐饮经营的行政改革。

　　随着类似阿大的小吃店越来越受欢迎，上海政府采取了多项措施，确保这些小店不仅能存活下去，还能在食品安全规范中有所进步。从2018年开始，上海陆续推出许多政策，旨在为小型餐饮服务提供者提供临时备案，帮助它们合法合规经营。一系列“放管服”的行政改革，促使了许多小店的转型，同时也让阿大重新看到了希望。

　　在吴根存年事已高、身体状况也不如从前的情况下，吴志勇决定继续家业。作为一名大学毕业生，曾经在白领岗位工作的他，如今选择了和父亲一样的路。他说，父亲当年不辞辛劳、一张一张做出葱油饼，不仅为了生计，也是在为我铺设未来，而今天我则希望在这条路上找到新的可能性。

　　新阿大的招牌上写着：“四十年，一张饼。”这不只是对父亲的致敬，也是对未来的承诺。吴志勇希望能继续传承这份手艺的同时，也让阿大的葱油饼在现代化的浪潮中更加适应消费者的需求。

　　近年来，在外卖和各种新兴餐饮形态的冲击下，传统小吃市场也悄然改变。如今.“阿大葱油饼”涉及的消费需求表现得愈加多元——既有对美味的痴迷，也有对实惠和品质的追求。2025年，将有多轮“乐品上海”消费券发放，这样的券不仅让更多消费者能够享受到美食，也为餐饮业注入了活力，让更多小吃能够借此重回大众的视野。

　　说起上海美食，必然让人提起那些世界闻名的高端餐厅，如黑珍珠和米其林等。但在与这些高档消费相比时，像阿大葱油饼这样的平民小吃则为人们的日常生活提供了温暖的烟火气，更是体现着城市的多元与勃勃生机。在这个城市的日常中，你可以看到高端的创意、精致的摆盘，也能在街头巷尾找到简单却让人放松的一份美味。

　　阿大葱油饼的故事，不仅是一张饼的故事，也是一代代上海人的故事。从吴根存到吴志勇，父子两代相传，见证了上海从传统到现代的变迁，以及人间烟火的持久魅力。新阿大在吴江路美食街重现，迎着阳光，饼的香味又将再度包围这个城市，承载着每一个食客的美好记忆与新的生活希望。

　　人间烟火气，最抚凡人心。在这个瞬息万变的时代，阿大葱油饼的每一张饼，都是对上海城市精神的完美诠释——它既是坚守传统的力量，也是面对未来的勇气。返回搜狐，查看更多