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　　德州扒鸡是山东最负盛名的美食之一，有着300多年历史，制作技艺入选国家级非物质文化遗产名录。德州扒鸡以芦花鸡或土鸡为主料，经过处理、上色等一二十道工序制作而成，老汤是关键。做好的扒鸡，造型美观，色泽金黄，香味四溢，轻轻一抖便可骨肉分离。

　　山东煎饼是当地人的日常美食，以其丰富的营养和香脆酥甜的口感而远近闻名。山东煎饼的种类很丰富，小米面、大米面、红薯面等都可以作为原料，先将面粉混合，加入适量比例的清水，搅成面团，均匀地摊在烧热的鏊子上，薄薄一层，略微加热便可成熟，卷着大葱、青菜、卤肉或鸡蛋吃，面香浓郁，筋道耐嚼。

　　周村烧饼，又叫瓜拉叶子烧饼，其制作技艺同样入选国家级非物质文化遗产名录，源于东汉，蜚声中外。周村烧饼以优质面粉为主料，辅以芝麻、食盐等，经过和、压、蘸、烤等多道工序制作而成。做好的周村烧饼，薄如纸片，形似满月，香味浓郁，咬上一口，酥脆掉渣，如若落地，立马成为碎片。

　　单县羊汤是山东菏泽的美食，历史悠久，名扬四海，其制作技艺入选省级非物质文化遗产名录。单县羊汤，以一岁半龄的本地山羊为主料，羊肉、羊骨按比例放入锅中，武火熬制三四个小时，将羊肉和羊骨中的蛋白质充分释放，达到色白似奶、水脂交融的状态，喝起来鲜美醇厚，不腥不膻，再配上刚出炉的烧饼，暖身又暖心。

　　临沂炒鸡，又叫沂蒙山炒鸡，堪称鲁菜的名片，当地的炒鸡店四处开花，很多人慕名前来品尝。临沂炒鸡，以当地散养的土鸡为主料，剁成小块，起锅烧油，放入大量姜片以及花椒、大料、白芷等多种香料，炸出香味，再放鸡块炒至变色，也可以放一勺炒鸡酱，倒入开水，焖制入味，最后大火收汁，放入辣椒，翻炒均匀即可。做好的炒鸡，色泽酱红，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。

　　黄焖鸡是济南的传统美食，前些年火遍了全国各地，与沙县小吃、兰州拉面合称为“国民三大快餐”。黄焖鸡，以鸡肉、青椒、香菇等为主料，先起锅烧油，放入鸡块过油增香，留底油，放葱姜、辣椒、甜面酱等炒出香味，放入鸡块翻炒，加入开水，放香菇，中小火炖制软烂，最后放入青椒，大火收汁即可。做好的黄焖鸡，鲜嫩多汁，配着米饭吃线、把子肉

　　把子肉是济南的另一道名吃，历史悠久，非常流行，在很多城市的快餐店、面馆都可以吃到。制作把子肉，要选用肥瘦相间的五花肉为主料，先燎毛处理，再放入冷水中浸泡出血水，再切成厚片，放入锅中，加入糖色、葱姜、八角等多种香料酱料，慢火炖煮而成。做好的把子肉色泽红亮，肥而不腻，炖把子肉的汤汁也很下饭。

　　朝天锅是潍坊市的传统名吃，源于清朝乾隆年间，因在炖制猪下水时锅无盖而得名，曾入选山东十大经典名菜。朝天锅的制作类似北京的卤煮火烧和河北的饼卷肉，把猪头、猪肝、猪肠等下水分别处理，放入锅中，加葱姜、八角、花椒、香叶等香料卤制成熟，再切成肉末，用刚烙好的薄饼卷着吃，肉香、饼香浑为一体，别有一番滋味。

　　郓城壮馍是一种非常接地气的传统面食，以新鲜牛肉为主料，先剁成肉馅，再加入泡软的粉皮、葱花、姜末、食盐、五香粉调成肉馅，面粉加水和成柔软的面团，分成剂子，擀成薄饼，包入肉馅，擀成三四十公分的大饼，再放入平底锅中，半煎半炸至两面金黄，切成小块食用。做好的壮馍，外脆里嫩，香味浓郁，一点都不油腻。

　　鲅鱼饺子是山东沿海地区的特色美食，不仅是海鲜餐厅的热销品，而且在当地几乎家家户户都会做。制作鲅鱼饺子并不复杂，以新鲜鲅鱼为主料，取下鱼肉，剁成肉馅，加入韭菜、食盐、葱姜末等调成肉馅，再包成可大可小的饺子，下锅煮制而成。刚出锅的鲅鱼饺子，皮薄馅大，咬一口，鲜嫩多汁。