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　　笔者综合调查了300多所各类学校食堂，现将生意做得比较好的项目介绍如下：

　　学校食堂定位很重要。主食和休闲小吃都得同时兼顾。学生精于计算和享受。吃好，吃饱，吃得体面，有美美的享受，这是学校食堂经营者应该考虑的问题。几碗干大饭和平平淡淡的菜品不是学生们想要的，尤其是大学生欣赏能力最强，不能用常规的消费眼光看待和对付。要像兴鑫美食坊冯兴才的做法，一切都围绕学生们现代消费意识做文章，物美价廉速度快不能停留在嘴上，八碗香果面，三兄炸酱面等硬是要让学生高兴消费。

　　做什么小吃生意赚钱？学校食堂消费群体都是青少年，他们对于新生事物接受快，养生意识也是浓厚的。重庆酸辣粉，酸酸辣辣他们就喜欢，尤其是女孩子喜欢。酸辣粉里面有酸菜可以开胃，醋可以美容，本来小姑娘皮肤就好，吃上这些美食更是光彩照人，阳光无限。难怪各地的大学食堂酸辣粉，米粉米线卖的都是红红火火的，但是必须是口味好才是先决条件。

　　出餐快是大学食堂做火生意的又一个关键。无论你是口味好不好，只要学生来了，如果你半天拿不出东西，他们是不会等上10分20分钟的。哪里好吃去那里，哪里快速哪里吃。毕竟学生就餐就那么一会时间，等不起。目前大学食堂除了八碗香果面，土家酱米线卖的非常好而外，再就是冷锅串串香，这个小吃真是为学校食堂量身定做的美食。冯兴才研究的千味宝，将煮熟的的各种各样的食材放进去浸泡几分钟，学生出来就可以直接食用，休息主食都可以，一元两元都可以，丰俭由己，好吃得很，学生一分钟都不等，难怪不少学校食堂的老板卖疯了。

　　近年来在重庆，四川兴起的一股特色小吃火锅便当风。将火锅改为小分，荤素搭配或者做好菜单，客人自己点餐，几元、10多元一份不等，加上一份米饭，美美的一顿大餐，比到店里一次必须消费几十几百元划算，随心所欲地消费，想吃啥有啥。山东王大雷到兴鑫美食坊取经后按照这个方法做出的“食口便当小火锅”卖的线份一点都不费劲。

　　做什么小吃生意赚钱？火锅便当就是具有麻、辣、鲜、香、醇的特色，将大锅改为小锅，满足了学生们随时随地都能够享受到特色美食的口福，而且价格还不贵，又不需要几个人AA制坐在那里傻等。返回搜狐，查看更多