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　　早在唐宋时期，顺德就已有人筑塘养鱼，并开始使用多种烹饪技法，如煮、炙、炸、蒸等，这些技法至今仍在顺德美食中广泛应用。例如，顺德鱼生，这是顺德的传统名菜之一，主要用新鲜的草鱼制作，切成薄片后配上多种调料食用。每一片鱼生都薄如蝉翼，晶莹剔透，味道鲜美，口感爽滑，是顺德美食的代表之一。

　　顺德还有许多独具特色的小吃和甜品。大良双皮奶，就是顺德的甜品代表，细腻爽滑，奶香浓郁，口感极佳。伦教糕是顺德的传统糕点，颜色洁白，口感清甜柔软，甜酸比例适中，吃起来清爽不腻，还有淡淡的回甘，被誉为“岭南第一糕”。