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　　布拖乌洋芋是四川省凉山彝族自治州布拖县的特产。布拖乌洋芋具有其它地方产的洋芋无法比拟的品质，它皮薄、质嫩、淀粉含量高、营养丰富、口感好、耐贮存。

　　乌洋芋对气候、土壤、肥料等有着特殊的要求。一般最适应在海拔2600——2800米之间，土质肥沃、排水性良好、昼夜温差大，常年雾罩时间较长的特殊地域内种植。并且在种植中不能用化肥、磷肥、农药等，只能用无公害的农家肥。

　　布拖乌洋芋具有其它地方产的洋芋无法比拟的品质，它皮薄、质嫩、淀粉含量高、营养丰富、口感好、耐贮存。

　　1、通过蒸、煮、煎、炸、炒、烘、炖、焖等工艺，能制作出多种风味的可口菜品；

　　3、糖友吃土豆： 炒土豆丝之前先将土豆丝在水里浸泡15分钟，使其变脆。炒土豆丝时加一些醋，这样可以降低土豆丝的血糖指数。【选购技巧】

　　酸水洋芋片、洋芋丝饼、洋芋干饭、洋芋炖土鸡、洋芋丝卷饼、炸洋芋坨、烧烤洋芋、酸辣土豆丝、土豆红烧鸡块（红烧肉）、土豆泥披萨、胡萝卜土豆牛骨汤、咖喱牛腩。

　　1、防止土豆防止变色：去皮的土豆应该放在冷水中，再向水中加入少量醋，即可使土豆不变色；

　　2、给土豆去皮：准备一张锡纸，将锡纸亮面朝外，揉成一团，用锡纸团将土豆表皮搓揉一遍，将搓揉过的土豆放入清水盆中，土豆皮就悉数漂浮出来；