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　　温州拥有一座被自然眷顾的“海鲜宝库”，承包了浙江第二大渔场、全国最大的水产品批发市场，海鲜种类三天三夜也未必能吃全，一起去打卡温州美食地图：

　　很多人对温州的第一印象，便是惊艳于它的山河湖海，惊叹于它的商业天赋，但了解后就会发现，它的美食也足以让你赞叹!温州拥有一个独立的菜系——瓯菜，光是烹调方法就有30多种，已列入《中国菜谱》的名菜有46个，各种菜式更是多达200多种!

　　温州拥有一座被自然眷顾的“海鲜宝库”，承包了浙江第二大渔场、全国最大的水产品批发市场，海鲜种类三天三夜也未必能吃全，一起去打卡温州美食地图：

　　土生土长的温州人，都对糯米饭有一种无法言喻的眷恋。本地人也叫它“炊饭”，小时候，炊饭是一份简单的快乐;长大后，炊饭承载着对家乡的惦念。

　　其实炊饭并不是什么特殊的美食，相信每个城市都有沿街叫卖糯米饭团的流动摊点，然而只有温州人，会把炊饭作为一天的灵魂，每天清晨找一家小店，坐下来郑重其事地端起一碗炊饭。

　　它通常被盛在不锈钢碗里，粒粒晶莹剔透、充满嚼劲的白糯米，配上爽口榨菜、香酥肉松、滑嫩香菇、细腻咸蛋黄和重炸过、酥脆的油条碎，再淋上一勺咸鲜适中的肉碎儿汤。一搅一拌送入口中，各种不同的食材，在糯米的裹挟之下于口腔中肆意碰撞。

　　爱吃甜口的则以猪油打底，糯米上裹满芝麻，再撒上细密的白糖，软糯的口感混合白糖的甜香，对嗜甜的江南人来说，胜却人间无数。

　　在温州，基本每条街道上都能看见炊饭的身影，而且食者如云。要是你问本地人哪家的炊饭味道最好?估计会得到一堆不同的答案，毕竟，自家门口的最好吃~

　　松糕是用纯糯米，过水磨成细粉，加上腌制的猪肉肥肉丁，配上桂花和白糖拌匀，在特质的磨具里炊熟的。每当炊松糕的时候，感觉整条街都是温柔的糯米香啊!

　　炊好的松糕要趁热吃，又松又软，甜中带咸，虽是糯米做的却不粘牙，吃完一块，浓郁的米香还回荡在嘴里~

　　县前头“粽子街”在温州人心中的地位是非常高的。一条街相挨着开了数家粽子店，家家都是老字号，煮熟的粽子一箩筐一箩筐摆在门口，香气扑面而来。

　　在这里，你能吃到各种口味的粽子，蛋黄粽、灰汤肉粽、蜜枣粽、蚕豆粽、“小萌粽”……一天换一种都能吃上好久，简直是糯米星人的天堂。

　　咸菜糯米饼，属于温州的老底子美食了。一张糯米面皮里鼓当当地包着炒香了的咸菜、肉末、豆腐干、虾皮。咸菜很好的中和了油煎过的油腻感，咬一口，酸脆爽口，满嘴喷香。

　　这个温州特有的麻心八宝饭，曾被CCTV和温州商报报道推荐过，里面混合了老砂糖的甜，麻心的香，猪油的滑，吃过就会爱上这份地道温州味儿~

　　说到温州糯米届的人气王，糯米塌也是不甘其后。它更像是锅巴的味道，压成块的糯米，放上虾皮和小葱，用猪油煎到外层发焦就能出锅。有时，还可以要求把糯米塌切碎，加入香干肉末等调料翻炒，淋上一圈料酒，香气更郁。

　　面和粉干，在温州人眼里，就是白月光和朱砂痣般的存在。从融入生活日常的清汤米面到名气大到上过《人民日报》的清江三鲜面，从慰藉相思的炒粉干到治愈夜生活的猪脏粉……都是本地人不舍得割舍的乡愁。

　　走在温州街上，常常会见到街边悬挂着各种“清江三鲜面”的招牌。清江，是温州乐清市的一个依山傍海小镇，因为毗邻东海，这里从来不缺山珍和海味。当面食遇见海鲜，海鲜面就成为了温州让人难以拒绝的美味。

　　一碗正宗的清江三鲜面，必须要有足够多足够鲜的海鲜浇头。刚上岸不久的蛏子黄鱼花蚶牡蛎蝤蛑对虾趁新鲜放下锅，小海鲜就像无穷无尽的宝藏，任凭筷子在碗里翻江倒海，也怎么都挑不完。

　　清江三鲜面中档次最高的还要数蝤蛑面(蝤蛑是当地对青蟹的叫法)，当面一出锅，就知道王者来了!

　　相传南方人在北宋时期，就开始制作粉干这种大米种植区的特产了。把收获的稻米浸泡、研磨成粉，再压成轻盈如发丝的细条，晒干定型，晶莹透亮，仿佛是南方版的“龙须面”。温州人外出经商，随时带上十几包，每包用稻秆捆住，走到哪都不忘故乡。

　　用来当早餐的粉干，往往是水煮，汤清粉香，阔气的能加些黄鱼、牡蛎、虾米等海鲜，一大早就“鲜到掉眉毛”;但作为夜宵的炒粉干是更为惊艳的存在，非得用大锅、大火、长筷子来炒，配菜切丝，打个鸡蛋，猛火之下食材充分融合，焦香四溢，镬气十足。

　　温州猪脏粉，如柳州螺蛳粉、长沙臭豆腐一般，有的人避之不及，有的人甘之若饴。猪大肠是从锅里捞出来现切的，酥烂软糯;猪血鲜滑又爽嫩;粉干细嫩滑腻，尤其热汤特别鲜美，每一口都是经得起时间考验的老味道。

　　决定一碗猪脏粉成败的，还有汤底。温州粉店大多用猪骨来熬制浓汤，汤清油亮，一大勺浇入铺得满满当当的粉中，化开了肥肠的软糯、猪血的细嫩、米粉的顺滑。再放些咸香风味的豆瓣辣酱，鲜美无比。

　　不同于北方面食的劲道，温州米面是以米粉水磨后蒸制凝固而成，白玉般剔透的扁状细面，入口爽滑Q弹。配上肉末和香葱，窝一个鸡蛋，淋点塑料瓶装的辣椒酱，最好再来一份香喷喷的排骨，那才算是地道的温州吃法。

　　锦粉面作为温州人特别喜欢吃的一种主食，因颜色微黄，口感丝滑柔顺似锦缎，因此故命名为锦粉。纯手工做出的面皮，每一张都晶莹剔透，切割粗细一致的面条，Q弹软糯带着番薯独特的清香，诱人食欲!

　　吃镬溜儿就是吃一种清味，很多年轻人都没有吃过。锅里烧一碗汤，把米粉糊均匀浇到锅沿上，凝固后铲成条状入汤，再加入各种佐料烧开即可。简简单单吃了不腻，俨然成了一种父母辈的老情怀了。

　　温州小吃分两种，一种是真空包装成为风靡全国的零食，如鸭舌、猪油渣;一种则是本地所独有，如瘦肉羹(丸)、长人馄饨、永嘉麦饼、县前汤圆等等……一个个都是名声在外。

　　但如果想找到老底子的温州味道，还是要去探探一些不起眼的地方。老破小，看似平凡却总会带给你别样的惊喜。

　　白色的糕浆裹着猪腿肉和白萝卜丝等馅料，放进热油内，一阵阵“哧啦啦”的脆响，瞬间涨成了一个个手巴掌大的灯盏糕，圆圆的、黄黄的、鼓鼓的，漂浮在油面上，空气中满是诱人的香味。咬上一口，外皮松脆，圆边酥软，内馅味美，那叫一个爽!

　　与“缙云烧饼”的焦脆不同，软大饼整体是香软的，在铁板上煎制而成。刚出炉的软大饼冒着热气，梅菜干的香味特别诱人!入口外皮非常有韧劲，剁碎的梅干菜和猪肉嵌在其中，半融化的猪肥膘粒粒晶莹，而梅干菜也在高温下吸满了香润咸甜的油汁儿，变得乌黑发亮。

　　猪油糕虽然听起来有点油腻，但是吃过就是真香!糯米面团里裹着黑芝麻馅儿和猪油，切片之后蘸糖。糖在煎的时候融化挂在外层，油脂也融化，糕芯也变得更软糯。油煎后表面变得酥脆，吃时撒上些白糖，然后用粽子叶包着，入口油而不腻。

　　一油的油蛋也是刻在温州人DNA里的美食记忆。裹满芝麻的甜油蛋香甜绵软，加入了香菇、虾米的咸油蛋入口就是一股肉的酱香，回味间油而不腻。

　　锅贴不是早饭么?可是在温州，锅贴却是当地人深夜的心头好!韭菜猪肉的馅儿，底面被煎的焦黄带少许黑，皮薄焦脆，肉馅香嫩。一锅锅热腾腾的锅贴，香气足以吸引百米外的饥饿灵魂前来排队打卡。

　　“泡泡”其实是温州人对炸串的音译，很多外地人第一次去温州，都会以为是什么特色美食。温州“泡泡”完美诠释了油炸万物终极奥义：无论是花菜，藕片，还是鸡架，排骨，小腊肠，只要进了高温油锅，掀起油泡，那味道一下子就得到了升华。