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　　在大厨专家课堂近期举办的第12届“双鸡培训班”上，来自河南的学员刘志福分享了他近两年来的经历，展现了他对餐饮行业的执着与热爱。刘志福曾在广东经营的万州烤鱼生意火爆，但因母亲年迈，他选择回到故乡，带着“烤鱼店”的经验再战餐饮市场。他在短时间内相继开了两家万州烤鱼店，展现了学习成效。

　　不过，以情为重的刘志福也面临了“人情大似债”的困扰。他在推辞了几位亲戚的加盟请求后，最终还是为堂兄、表弟和侄子分享了品牌与技术。这让他的两家烤鱼店一度受到影响，经历了首次的餐饮危机，竟然遭遇了持续的亏损。

　　意识到问题的严重性后，刘志福果断关店，重新注册商标，力求突破。他重返大厨专家课堂，目的明确：寻找一款与烤鱼相辅相成的主打菜品。

　　培训班上，刘志福尝到了风干鸡，体验到比牛肉干还要美味的风干鸡。这款鸡肉产品因其大众化、客单价不高的特性，令他焕发出新的经营灵感。刘志福表示，准备在新装修的店面挂上风干鸡的招牌，增加新品的推广力度，希望借此重整旗鼓，恢复往日的荣光。

　　伴随春节的临近，刘志福计划精心调试扒鸡卤水，他对这款扒鸡的制作信心满满，称其绝不逊色于家乡的名菜。并计划推出“双鸡礼盒”，目标在节日高峰期创下良好的销量。

　　德州五香扒鸡的独特魅力德州五香扒鸡作为国家非物质文化遗产，其色泽金黄、气味诱人且极具鲁菜特色，在市场上享有广泛的认知度和接受度。刘志福的培训课程涵盖了选料、处理、卤制等多个技术要点，确保每位学员能够掌握其核心技艺。

　　培训中，特别强调了制作五香扒鸡的三大独特技法：精准的盘鸡技法、整齐的摆放以及小心的捞鸡工艺。这些关键的制作环节都直接关系到最终成品的美观与口感，是每位参与者必须突破的难关。

　　风干鸡的魅力风干鸡则走的是另一条工艺路线，所需经过的腌制、卤制、风干、烟熏等多道工序，也让其吃起来具有令人难以忘怀的口感。与德州五香扒鸡相比，风干鸡的制作在调料与火候的掌握上尤为讲究。

　　现场的学员们，无不对风干鸡的制作过程表现出浓厚的兴趣，他们讨论调味、掌握火候、腌制与熏制的细节，充分体现了对美食学问的执着追求与热情。

　　未来和建议在新时代的背景下，餐饮业特别是卤货店面临着更新换代的挑战。刘志福的经历正是个中代表：不断学习、适应变化、勇于调整策略是经营成功的秘诀。通过参与如“双鸡培训班”这样的专业课程，餐饮从业者不仅能获得珍贵的技术支持，更能拓展商业思维，提升顾客满意度。

　　对于即将开始的新一期开课，刘志福的成功案例无疑为未来学员树立了学习的榜样。通过首次尝试，刘志福实现了从困境中奋力崛起的转变。AI科技的迅猛发展为餐饮业带来了全新的机会，通过精准的市场分析与顾客反馈，餐饮商家能够更好地满足客户需求，提升产品的竞争力。

　　最终，刘志福感慨道：“这两款拳头产品，无疑为我恢复经营打下了坚实的基础！”对于有意愿学习和拓展餐饮事业的朋友们，欢迎加入第二期的‘德州五香扒鸡+风干鸡’培训课程，你同样也能在这里收获更多的美味与成功。