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　　东莞是一个很特殊的城市，市户籍人口326.95万人，但是，常住人口却达到了1057.08万人。

　　我们根据《全粤村情（东莞市卷）》的数据，东莞的传统村落约有1088个。这里要特别解释一下，是传统村落，而不是合村并居后的611个。

　　由于特殊的地理位置，也加上流动人口多的原因，东莞美食包罗万象而又独具地方特色。

　　在文旅部门和商务部门的统计中，纳入非遗以及名小吃、名吃系列的传统美食是205种。

　　这些美食，与东莞民风民俗息息相关，游客品尝这些美食，就是在感受东莞的文化。

　　我们大体梳理了一下，在205种传统美食中，以米面为原料的糕点类食品为101种。这些美食包括了松糕、糖环、炒米饼和艾角等。

　　洪梅镇梅沙村，东莞种植稻米最多的村，这里的金色水乡稻田项目示范地块‌在2024年以实测亩产581.73公斤的成绩荣获全市一等奖‌。

　　在村子里，我们了解到：稻米种植由来已久，自明朝以来就形成了规模。至今，稻米仍然是主要的经济作物。

　　由米面做成的简餐，便于携带和食用，还不易变质，因此成为劳动人们的主要食品。这种食品，在村子里也叫“食晏昼”，意思是中午饭或者下午茶。

　　这种饮食习俗融入了劳动生产中，形成了独特的饮食文化，并作为一个文化系统传承至今。

　　类似梅沙村这样的传统村落还很多，在调查中我们统计：每种传统食品平均约有28个村落食用。

　　我们还发现，东莞的很多食品颜色都很鲜亮，外观则以环形或者圆球状为主。例如，红团、粉果

　　在清溪客家菜美食街，我们边走边吃边与店家聊天，他们告诉说：这种颜色和形状，也是传统文化的一部分，表达了东莞普通劳动人们对多姿多彩生活的向往，同时包含了家人团聚的喜悦。

　　樟木头镇、清溪镇和凤岗镇等客家地区，冬至吃的汤圆多称为“咸丸”，取意团圆。

　　东莞位于，珠江三角洲广府文化核心区内，正是区域内两种民系交融碰撞，形成独特的广客交融饮食文化。

　　在调研中，我们也一直寻找最佳的“中介中心性”美食，并很幸运找到了，超出我们的意料，居然是：扣肉和炆猪肉。

　　他们在广府与客家之间，在传统与变化之间，在村落与社区之间，承担了桥梁作用。

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