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德信娱乐香酥馅饼的新配方

2025-06-10 10:11:00
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德信娱乐香酥馅饼的新配方

  首先称取中筋面粉1000克倒入面盆中,面欣酥A10克倒入盆中与面粉干拌均匀,称取液体起酥油40克倒入面粉中,再来称取称取650克温水,加入盐20克和酵母10克溶解均匀,然后倒入面粉中,和成光滑面团,将醒发箱调至室温38度湿度75度,放入面团 醒发30分钟。

  接下来咱们开始调制肉馅,将绞好肉馅500克装入盆中,称取富磷联C5克,用30度温水化开,将富磷联C溶液加入肉馅中,大豆蛋白15克,搅拌均匀,称取常温水185克,食盐8克,味精0.6克,味达蕾69号5克,糖3克,依次加入常温水中,再称取玉米淀粉50克搅拌溶解,加入肉馅中,顺时针一个方向搅拌。将调制好的肉馅放入零到4度冷藏柜,腌制12-15小时,调制好的肉馅取出,加入葱姜,以及调味品进行调味。

  现在我们开始做馅饼,将醒发好的面团取出,揉压排气,然后分成100克左右的小剂子,擀成薄片,包入肉馅,收口,用擀面杖擀扁,锅温升至180度以后,上面刷油,放入饼胚,煎至底部金黄以后,咱们在表皮上面刷一层油。刷完油以后,反面煎至两面金黄,熟透即可出锅,这样咱们的香酥馅饼就做好了。

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