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　　清晨的阳光下，来自大山深处的原生态木瓜青翠欲滴，煞是可爱。去皮、掏籽、切块在巍山古城厚生号蜜饯技艺传承人左永惠眼中，那些淡淡的果脯清香，就是她一生磨灭不掉的乡愁。

　　巍山蜜饯是一种既好吃，又能延年益寿的保健食品，相传为南诏古国的宫廷药膳食品，具有悠久的生产历史，早在清朝年间就曾做贡品，入京上奉朝廷。该产品用野生及家种瓜果、药材配以能治百病的上等冬瓜蜂蜜，经过传统工艺制成，含有多种维生素及果糖等营养成分；色香味俱佳，具有食疗效果。

　　蜜饯只是巍山众多特色小吃中最普通的一种。作为中国小吃之乡，目前巍山县已有名特小吃24个系列、350多个品种，这当中最出名的是几种早点。

　　巍山人吃早点，特别讲究仪式感，就算是排成长队，也要选自己喜欢的那家铺子，其中最热闹要数卖火巴肉饵丝的早点铺。火巴肉饵丝百吃不厌，关键在于做工精细，选料考究，最地道的选料要用巍山有名的“黄皮谷”米，制成的饵丝色泽洁白，口感细软甜润，不脆不粘。要选用刚刚宰杀上市的新鲜猪肉的后腿、肘子、腹部三线肉，在炭火上用大火将外表烤焦，再放进温水中浸泡片刻并将煳渣刮洗干净。放进大砂锅中加适量草果、腊骨头用文武两火煮炖，把肉煮炖至熟烂松软，再经过一天一夜备好上汤和“帽子”。烹煮饵丝也有学问，掌握时间和火候最要紧。饵丝在八成烫的开水中熟而不烂时，加上炖好的肉、汤汁，放上葱花、酱油、巍山草场山上的大红袍花椒所制的麻油，也可添加蒜汁、香焙辣椒面等配料，这时的火巴肉饵丝吃起来汤汁鲜美，味道浓香，入口令人回味无穷。

　　有人说，所有的美食，都是时间沉淀下来的火候和手感，越是弥足珍贵的美味，外表看上去往往越是平淡无奇，这话说的大概就是巍山的青豆小糕吧。巍山青豆小糕只用本地的新鲜豆子做，所以精贵。它是把优质大米磨成米面，再与优质青蚕豆磨成的青豆面混合，然后经蒸熟成糕，呈自然的绿色，既精致、又好吃。

　　最独特的还是蒸青豆小糕的蒸具一口大号锣锅，在锣锅盖上挖几个拳头大的洞眼，又备有相应数量的木制的小圆甑，小圆甑也很特别，上圆下尖，中间的铁皮隔板上有透气的小孔。小圆甑恰好卡置在锅盖洞眼上，远看就像一个奇怪的大望远镜。锣锅内盛满水，置在炉火上。水煮沸后，在小米甑内装入已混合好的米面和青豆面，两个小甑一起蒸。只需两三分钟，凭着蒸气的热力，就蒸熟两甑糕。这时在其中一甑糕面上撒上芝麻、红糖，再把另一甑糕翻扣在上面，又蒸约一分钟，从甑内取出糕置于盘子上。两甑糕夹着红糖并为一合，巍山人称之为“一合糕”，翠绿翠绿的糕面浇过暗红的糖汁，散发着幽幽的清香，看了就想吃。

　　“一碗面是一根/一锅面是一根/一家人吃的是一根/一千个人吃的还是一根”这话说的是长寿拉面。巍山的一股头长寿拉面，独具特色，既好吃又好看，而且具有深刻的含意。吃面时，一边生面不停地被拉下锅，一边捞起熟面，连根不断。面汤的帽子也十分讲究，需用当地特产的荷包豆豆米，配上当地的一种特殊香菇，再加上黄心蓝皮的嫩瓜和红灯笼辣椒，用瘦肉丝爆炒而成。可谓色、香、味俱全，吃起来香气扑鼻，十分可口。在过去，长寿拉面一般要为老人祝寿时才吃，是名副其实的长寿面，寓示着传宗接代根脉不断。

　　跳跃于巍山人舌尖上记忆的特色小吃，还有核桃糖、米花糖、小合米糕、鲜苞谷浆粑粑、锅巴油粉、凉卷粉这些小吃，好多还有神奇迷人的传说故事，我们先不去考究这些故事的真假，乡音跟味觉，往往代表的就是故乡的味道，总是种熟悉而顽固的乡愁，是对这座小城的一种深深眷念。

　　在这座典雅古朴、独具明清建筑风格的小城，最幸福的事，就是找一个临街的铺面，要上一种最中意的小吃，望着街上来来往往的行人，慢慢悠悠地享受着生活的乐趣。如果要离开，就带上一点舌尖上的味道，在他乡以故乡的味道缓解思念（陆向荣）